熘番茄丸子

【菜名】熘番茄丸子
【所属菜系】全部
【特点】此菜色泽红亮，甜中带咸，鲜嫩可口。
含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1和脂肪等多种营养素。
【原料】主料瘦猪肉250克，鸡蛋1个。
辅料番茄酱30克，白糖25克，精盐2克，料酒5克，水淀粉75克，葱姜水少许，植物油250克（实耗25克）。
【制作过程】1.将猪肉洗净，剁成茸，放入碗内，加入精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉60克拌匀成馅，挤成小丸子，下入四五成热的油锅内，炸熟捞出。
2.把锅内油倒出，留余油少许，下入番茄酱、白糖、精盐及少许水，熬成红油汁，将丸子倒入，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。